Co jste ještě nevěděli o sacharidech

CO JSOU SACHARIDY? Sacharidy, označované v odborné literatuře CH2O, jsou složeny z prvků uhlíku, kyslíku a vodíku. Pro tělo jsou zdrojem energie, 1 g sacharidů obsahuje 4 kilokalorie. (Tuk obsahuje 9 kilokalorií na 1 g.)

JAK JE DĚLÍME? Jednoduchý sacharid je například bílý cukr, který najdeme v bonbónech a cukrovinkách. Jsou velmi rychle tráveny a jsou tedy rychlým zdrojem energie. Komplexní sacharidy (zelenina, celozrnné výrobky, škroby) jsou tráveny pomaleji a poskytují tělu energii postupně. Při jejich trávení není organismus vystaven tak velkým energetickým výkyvům jako při trávení jednoduchých cukrů.

JAKÉ MAJÍ ÚČINKY? Konzumací sacharidů netloustnete, ale příliš mnoho kalorií způsobuje tloustnutí.

NEZAPOMEŇTE NA VLÁKNINU Vláknina je také komplexní sacharid, ale je nestravitelný, zato pomáhá tělu s trávením potravy. Ve střevním traktu je zodpovědná například za transport odpadní tráveniny, který má vliv na vyprazdňování a plynatost. Vláknina je často označována jako přírodní „koště“ právě z důvodu její čistící schopnosti na stěnách střev.

JE SACHARIDOVÁ STRAVA ŠPATNÁ? Dle studií mělo 80 000 japonských strávníků, kteří dodržovali výživové doporučení s vysokým příjmem sacharidů a nízkým příjmem tuků, o 15 % menší pravděpodobnost úmrtí, a to i na kardiovaskulární nemoci a mrtvici. Japonsko má druhou nejvyšší míru očekávané délky života (83 let) a míru obezity pouhých 3,5 %.

DĚLAJÍ NÁS SACHARIDY ŠŤASTNĚJŠÍMI? Studie, zveřejněná v Archives of Internal Medicine, ukázala, že lidé, kteří dodržovali nízko sacharidovou dietu (20–40 g sacharidů denně), měli vyšší sklon k depresím, úzkosti a hněvu než ti, kteří měli naordinovanou nízkotučnou, vysoko sacharidovou dietu.

NIC NENÍ ZADARMO Tzv. alkoholické cukry (sorbitol, manitol) a umělá sladidla se považují za látky přátelské k diabetikům a obézním. Výrobky, obsahující tyto látky, jsou často označovány „bez cukru“ nebo „bez přidaného cukru“. Neobsahují tedy cukr ani alkohol, ale mají sladkou chuť. Mají o polovinu, někdy i o jednu třetinu méně kalorií než běžný cukr. Některé z forem alkoholických cukrů (sorbitol, isomaltitol, xylitol) můžeme nalézt také v kapkách proti kašli, zmrzlině nebo žvýkačkách. Xylitol někdy dráždí žaludek, způsobuje nadýmání, plynatost a průjem, zato působí preventivně proti zubnímu kazu.

NÍZKÁ HLADINA TESTOSTERONU Ve studii, publikované v Clinical Endocrinology, výzkumníci zjistili, že u mužů všech věkových kategorií, kteří dostávali injekce s glukózou, došlo k významnému snížení hladiny testosteronu.

POSILUJÍ IMUNITU V studii Journal of Applied Physiology bylo zjištěno, že konzumace sacharidů ihned po tréninku potlačuje riziko nachlazení. Dávka 30 až 60 g sacharidů po tréninku napomáhá podle studie obnovení imunitních funkcí.

MÁLO SACHARIDŮ NEBO RADĚJI MÉNĚ TUKU? Po mnoha letech různých studií a debat, která dieta funguje lépe, známe odpověď. V roce 2015 bylo v USA 19 obézních lidí testováno po dobu 2 týdnů na oba druhy diet. Po bedlivých analýzách jejich metabolismu byly uveřejněny výsledky. Průměrná ztráta na váze jednoho účastníka byla v případě diety s nízkým obsahem tuku 463 g. Naopak dieta s nízkým obsahem sacharidů způsobila váhový úbytek pouze 245 g.

text: JASON STAHL, foto: EVI ABELER/OFFSET