1 potravina/5 způsobů – FALAFEL

Falafel je zdravé středomořské zeleninové smažené jídlo s cizrnou (slov. cícer), bohaté na rostlinné bílkoviny. 

1. ZELENINOVÁ SMĚS
Směs zeleniny, ořechů a semínek maximalizuje zdravotní i chuťové benefity jídla. Propláchněte šálek cizrny, přidejte 2–3 stroužky nasekaného česneku, hřebíček, 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy, 4 lžíce celozrnné mouky, kmín, sůl a pepř a směs vložte do kuchyňského robota. Potom do směsi přidejte 2 lžíce ořechů nebo semen a nakrájenou zeleninu, tj. kapustu (slov. kel) nebo špenát, mrkev, brokolici, cibuli a červenou řepu a vše znovu umixujte. 

2. CHUŤOVKA
Ze zeleninové směsi vytvarujte lžičkou kuličky nebo karbanátky a osmažte je na oleji, nebo pečte v troubě, pokapané olejem při 180 °C po dobu 15–20 minut (můžete také použít formu na malé muffiny). Jídlo se hodí jako předkrm, zalitý jogurtovou omáčkou s nakrájenou kyselou okurkou.

3. JAKO NÁPLŇ
Zeleninovou směsí můžete také naplnit půlky paprik nebo cuket. Pak vše opatrně pečte při 190 °C po dobu 30–45 minut, aby se zelenina nepřipálila. 

4. NA SENDVIČ
Zeleninovou směs můžete namazat na veku, popřípadě zabalit do salátového či špenátového listu spolu s tzatziki nebo humusem – a máte čerstvý, chutný a zdravý oběd.

5. NA SALÁT
Cizrna je dobrým zdrojem bílkovin a vlákniny, ořechy a semena jsou zase zdrojem tzv. zdravých tuků. K listům salátu přidejte nakrájenou mrkev, okurku, rajčata, červenou cibuli a listy čínského zelí nebo kapusty. Pokapejte citronem a přelijte zálivkou ze čtvrtiny šálku řeckého jogurtu, 2 lžic citronové šťávy s trochou medu. Salát ještě pokapejte olejem, osolte, opepřete a ochuťte rozetřeným stroužkem česneku.

text: JENNA WERNER, foto: M&F