Sváteční tip: Rybí placky

l text: LAURA CREAVALLE l foto: M&F

Každý fitness jídelníček je postaven na třech živinách, které budují a vyživují svalovou tkáň. Jsou to bílkoviny pro výstavbu svalů a jejich regeneraci, sacharidy, které poskytují energii k tréninku, a potravinový tuk. A právě nadbytek tuku je ve fitness kuchyni vaším úhlavním nepřítelem, který nedává vyniknout svalům tak, jak by si po namáhavém tréninku zasloužily. Proč? Z každého gramu tuku se totiž uvolňuje více než dvakrát více kalorií (9 kcal) než ze sacharidů nebo z bílkovin (4 kcal). Čím více se vám daří redukovat v jídelníčku tuk, tím více máte kalorie pod kontrolou. Když stlačujeme spotřebu tuků a sacharidy spotřebováváme jen v mírnějším množství, měli bychom se při stavbě denního jídelníčku zřejmě zaměřit na dominantní postavení proteinů. Zvýšený příjem bílkovin chrání svaly před odbouráváním při dietách nebo po velmi namáhavém tréninku Výsledkem této strategie je udržení svalové hmoty a redukce tělesného tuku. Dobrým způsobem, jak tohoto cíle dosáhnout, je zařazení rybích pokrmů do jídelníčku. Zkuste si vyrobit rybí placky z několika běžně dostupných složek jako brambor, koření, octa a worchesterové omáčky. Budou chutnat jak milovníkům ryb, tak těm, kteří si dávají pečenou, dušenou nebo grilovanou rybu jen zřídkakdy. Jejich příprava by neměla zabrat více času než pouhých 12 minut.

Recept na 5 porcí

Suroviny

• 6 vaječných bílků
• 180 g mraženého tresčího filé (po roztátí rozděláme na kousky na prkénku)
• 250 g oloupaných a do měkka uvařených brambor
• 2 lžičky nakrájené petrželky
• 2 lžičky octa
• 2 lžičky kečupu
• 3 vrchovaté lžíce strouhanky
• 1 lžička citrónové šťávy
• 1 lžíce roztaveného margarínu
• ½ šálku netučného mléka
• 2 lžičky worchesterové omáčky
• ½ lžičky červené papriky
• rostlinný olej ve spreji

Postup

Ve velkém hrnci ušleháme bílky ručním mixérem, až sníh zhoustne. V jiné nádobě smícháme všechny další ingredience a dobře je rozmělníme pomocí ručního mixéru. Do této směsi opatrně vmícháme sníh. Lžící formujeme jednotlivé placky o průměru 10 cm a tloušťce asi 2,5 cm přímo na nelepivé pánvi postříkané olejovým sprejem. Na středně velkém ohni pečeme placky po obou stranách asi 3–4 minuty. 1 porce obsahuje: 130 kcal energie, 12 g bílkovin, 16 g sacharidů, 1,5 g tuku, stopy vlákniny