Šetrně s vitamíny

Čerstvé ovoce, zelenina a džusy patří mezi nejlepší zdroje vitaminů. Abychom jich ale získali co nejvíce, musíme s těmito zdroji zacházet velmi šetrně. Vědci zjistili, že džus čerstvě vyrobený ze zmraženého pomerančového koncentrátu obsahoval 86 mg vitamínu C na šálek. Obsah vitaminu C však poklesl na 39-46 mg/šálek, když byl zředěný džus čtyři týdny skladován.

Džusy nejsou jedinou potravinou, ve které obsah vitaminů dramaticky klesá při skladování na vzduchu účinkem světla a vzdušného kyslíku. Pro všechny druhy ovoce a zeleniny platí stejné zásady skladování, které vám umožní z nich získat maximální množství vitaminů:

● Nakupujte džusy, jejichž, doba skladovatelnosti (tzv. expirace) vyprší až za 3-4 týdny. Pokud džus otevřete, spotřebujte ho nejpozději do jednoho týdne.

● Ovoce a zeleninu omývejte pod proudem tekoucí vody, nemáčejte je dlouho ve vodě.

● Neskladujte doma příliš velká množství ovoce a zeleniny.

foto: M&F