Nepřejídejte se hnědou rýží!

Když jíte velká množství hnědé rýže, můžete dostat vředy nebo trpět dalšími žaludečními a střevními potížemi. Hnědá rýže obsahuje tuk a současně enzym lipázu, který tuky rozkládá. Ve skutečnosti je v ní více lipázy než v jiných obilovinách. Když se rýže mele a odstraňují se vnější slupky, křehké buňky s lipázou se mohou poškodit a uvolněná lipáza začne rozkládat tuk, přítomný v rýži. Tuk potom ve velmi krátké době žlukne a působí v trávicím traktu jako jed. I když většina studií tvrdí, že čerstvě umletá hnědá rýže nebo rýžové otruby nás proti vředům dvanáctníku chrání, skladovaná hnědá rýže může mít právě opačný efekt. Antioxidační vliv vitaminu E a aminokyseliny cysteinu, zabraňující žluknutí tuku v hnědé rýži, tedy nastačí. Pokud jste náchylní k vředovým chorobám trávicího systému, měli byste se v jídelníčku běžné hnědé rýži raději vyhnout.

foto: M&F